菠萝咕咾肉｜鸡胸肉

为了不那么吃胖，换了鸡胸肉，口感完全不输猪肉！

用料  

菠萝咕咾肉｜鸡胸肉的做法  

1. 鸡胸肉：刀背十字剁，让肉质更嫩，切片。
   调汁：2番茄酱:2白醋:1糖:1淀粉水+盐+胡椒粉
   油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀

2. 油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀，裹上粉下油锅。

3. 第一次油炸：160度热油下锅，不要翻动，定型捞出来，是白色未上色。
   第二次油炸：185度下油锅炸出金黄基本没水分了，很脆了。

4. 捞起来沥油

5. 锅里一点热油+菠萝+胡萝卜炒一下，+咕咾肉+调味汁一直炒匀。

6. 放凉了很久也是脆的。

7. yammy！下饭！