看起来很多的牛肉干

原方戳👇：





结合两个方子写出的适合我的timing和查阅习惯的步骤，大概只适合我，大家尽量按照原方做233333

八层烘干机烘三斤牛肉刚刚好。

下面是偶最最最爱的Zoe大仙女老师提出的宝贵建议：先过一遍流程：

步骤是
煮肉
手撕
烘干
熬油和煮酱汁
拌料

P.S. 老师的冰淇淋太太太好吃了，一生推。戳👇这里：

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用料  

看起来很多的牛肉干的做法  

1. 煮肉：牛肉顺着纹路切大块——放入冷水锅中（水量没过牛肉）煮沸去浮沫——捞出水龙头冲洗洗净——放入高压锅中，水量没过牛肉（可加可不加姜片），上气后转小火压15分钟左右。

2. 
   手撕：牛肉捞出放凉，戴上手套开撕，粗细随个人，高汤装罐存放冰箱，用来煮菌子汤太好喝了。

3. 
   烘干：烘干机烤网上放上硅胶垫（防漏），再层层铺上牛肉丝，70度烘1.5个小时左右，中间需要翻面和换层。

4. 熬油和煮酱汁：锅中倒油，放入“👆桂皮八角香叶花椒”炒香后将所有香料捞出——放15克辣椒面炒出红油，倒入“👇生抽料酒陈醋糖”煮开。三斤牛肉分两锅，酱汁分成两份。如果牛肉多可翻倍做好再等分。

5. 
   拌料。倒入烘干好的牛肉丝，待牛肉丝均匀裹上酱汁后撒入炒熟的白芝麻翻拌均匀即可，出锅。大功告成，撒花🎉