吃起来绝不会腻的-酸酸辣辣柠香鸡爪
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掐指一算,柠檬鸡爪好像也流行了蛮长一段时间了,但是呢但是,小菜恒久远,鸡爪永流传;老酒吃不完,鸡爪永相伴;又一年夏天到来啦,又到了吃柠檬鸡爪的时候啦,我把我的柠檬鸡爪搬到这里来了,兜兜转转一圈,发现下厨房是个好地方,想吃啥都可以...看看♡ⅴ♡ᥬ😂᭄
用料
鸡爪 | 42只(3斤左右) |
大料 | 4朵 |
香叶 | 3片 |
生姜 | 10片 |
盐 | 90克 |
生抽 | 140克 |
老抽 | 30克 |
醋 | 40克 |
花椒油 | 40克 |
饮用水 | 600克 |
糖 | 80克 |
洋葱 | 1个 |
柠檬 | 2个 |
芹菜 | 6根 |
大蒜 | 18瓣 |
小米椒 | 10个 |
香菜 | 6根 |
吃起来绝不会腻的-酸酸辣辣柠香鸡爪的做法
鸡爪洗净剪去指甲,入冷水锅内,加入生姜片,大料,香叶,开中火煮。
水沸腾后撇去浮沫,盖盖中火煮8~10分钟左右。
8~10分钟后,鸡爪熟透,筷子夹起,可明显感觉到鸡爪的皮已经酥烂,喜欢吃劲道一点的可以煮鸡爪的时间缩短一点,自己斟酌哈,总之鸡爪很容易熟,5分钟其实就熟了。
煮熟的鸡爪捞入准备好的冷水中,第一遍过冷水可见很多浮油,再过一遍冷水。
第二次冷水浴,浮油已经少了很多了。
捞出鸡爪,放凉待用。
色彩斑斓的配料,生图也很抗看对不对?😻
盐,生抽,老抽,醋,花椒油,糖,纯净水入盆。
配料们切好,绿色小柠檬调味又增色,但不是必须的,有则用之,无则也可,没关系。
切好的配料加入上面配好的调味液体中,糅合入味。
加入鸡爪,放均匀,尽量让鸡爪全部浸在调味汁里。也可以把所有配料加入放鸡爪的盆里,看自己怎样操作方便怎样来。
静置2个小时就可以吃了,再浸泡4个小时以上味道更好。吃不完的鸡爪带盆放冰箱,随吃随捞。
小贴士
配料看着复杂,有时候会缺东少西的,但是这几样必须得有: 柠檬,洋葱,花椒油,缺了这几样是不行滴,先去买料回来再做。
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