追剧好搭档~酸酸辣辣柠檬鸡爪
来源:菜肴屋 阅读:3.4W 次
夏天只想吃点酸酸辣辣的小零嘴,开开胃,追追剧。
用料
鸡爪 | 400克 |
葱 | 2根 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 10克 |
柠檬 | 半个 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 4根 |
小米椒 | 5个 |
冰水 | 600克 |
蚝油 | 10克 |
香油 | 10克 |
生抽 | 50克 |
香醋 | 50克 |
鱼露 | 20克 |
清水 | 100克(浸泡用) |
追剧好搭档~酸酸辣辣柠檬鸡爪的做法
鸡爪5分钟/温度50/速度5,洗干净。
同时可以准备配料,柠檬切片,洋葱切小块,蒜拍扁,香菜清水浸干净。
洗好的鸡爪清水冲干净,重新放进主锅,800克水,放入生姜,葱,料酒,20分钟/温度100/反转小勺煮熟。
煮好的鸡爪沥干水份。
放在冰水里浸5分钟,这样啃起来更有嚼劲。沥干。
把所有的调料,蚝油,香油,生抽,鱼露,香醋,清水,倒进鸡爪。
再放入小米椒,柠檬,洋葱,香菜,手抓匀,盖上保鲜膜,冷藏至少6个小时,过夜更入味。
边追剧边啃鸡爪,简直是人生一大乐趣。
有问题,不明白的朋友也可以扫我,直接问我。
小贴士
其实这个鸡爪的调料完全可以按照自己的口味调整,没有固定的搭配,希望大家都能找到自己最爱的那个味道。
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