酸酸辣辣百香果柠檬泡爪
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这道美食的背后没有故事,十分纯粹
用料
百香果 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
鸡爪 | 12只 |
小米椒 | 7个 |
青辣椒 | 2个 |
花椒 | 几粒 |
姜 | 1只 |
蒜头 | 半只 |
生抽 | 10勺 |
白醋 | 7勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻油 | 5-6滴 |
白糖 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
酸酸辣辣百香果柠檬泡爪的做法
准备工作:提前烧一锅凉白开(这个步骤是最后冲鸡爪用的,为了避免翻车可以提前一晚把水放在冰箱冷藏);取常温饮用水冻两排冰块
第一步:将鸡爪泡水洗净,剪光指甲,改刀,随便改几刀都可以,越小越入味。(改刀有个小tips在后面会备注)。 第二步:将改好的鸡爪冷水下锅,放入姜、料酒、花椒、盐煮开后再煮20分钟。
第三步:煮鸡爪的时候可以开始切青辣椒小米椒蒜头柠檬洋葱,全部切成小小块。
第四步:开始调酱汁咯:所有混合到一起,然后把灵魂百香果扒拉进去,搅拌一下,可以滴两滴试试咸淡。然后将切好的材料放下去(不会吃辣的可以慢慢放、能吃辣的全进去、或者在开始切料的时候就减半),最后加几块冰块进去
第五步:这时候鸡爪应该也好咯,捞出来冲刚刚的凉白开,浸泡在冰水里一会儿。 ps:(一会儿的功夫,我把碟子碗筷都洗干净)
第六步:浸泡结束后拌在酱料里,加点冰块在酱料中就可以吃了。 即刻可以吃,放一会更入味,我在冰箱里放了一小时后味道更好。
小贴士
改刀鸡爪的时候,去找鸡爪的第三关节,一刀就切开了,如果是切错位置切很久都下不去。
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