酸辣柠檬百香果鸡爪
来源:菜肴屋 阅读:3.09W 次
用料
鸡爪 | 15只 |
柠檬 | 2个 |
百香果 | 2个 |
小米椒 | 10-15个 |
大蒜 | 7瓣 |
料酒 | 3勺 |
姜片 | 半个姜切片 |
白糖/蜂蜜 | 适量 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
花椒 | 一小把 |
酸辣柠檬百香果鸡爪的做法
鸡爪清洗后剪掉指甲
冷水下锅
放入葱段,姜片,花椒,料酒。
煮18分钟后捞出(喜欢烂一点可以酌情在煮几分钟)
煮好的鸡爪过凉水清洗干净(因为煮鸡爪有很多的脏东西浮沫)
为了腌制入味,这里我把整个鸡爪剁成了小块,也方便食用。
这时候我们需要调配一个酱汁(小磨油1勺,辣椒油1-2勺,耗油1勺,生抽4勺,老抽2勺,盐适量,糖/蜂蜜适量,混合到一起,调成的。)
准备配菜(柠檬切片,洋葱切小块,小米辣切段,百香果把果肉挖出来,再把蒜打成蒜末一起放入)
把所有配菜和酱汁倒入鸡爪里,搅拌均匀。最好尝一下味道,根据自己口味酌情调整。
拌好后的鸡爪放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
小贴士
1.鸡爪需要冷水下锅
2.刚开始尝味道的时候可能酸味不大,等腌过一夜后柠檬味道就出来了。
3.酱汁的量度可以自己酌情调配,喜欢甜的就多放点蜂蜜,但是一定要偏咸一点,这样鸡爪子才会有味道。
4.一定要冷藏过夜,泡的越久味道越好。
5.做东西一定要适量,尽量早一点吃完哈。
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