泰式百香果柠檬酸辣鸡爪超简单教程
淘宝卖的鸡爪真是有够便宜,也有够担心的!总是害怕不卫生,所以在家自己做,有安全又有乐趣!看起来很麻烦,其实特别简单✌
以下预算35元两斤!!
鸡爪30,百香果1.5,柠檬1,其他用料四舍五入。
用料
鸡爪 | 800g(一斤左右) |
鸡爪焯水去腥味用 | 如下 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 5-6片 |
小葱 | 2-3根打结 |
腌制酱料用 | 如下 |
香菜or芹菜菜叶 | 2-3跟 |
大蒜 | 10瓣 |
小米椒 | 8个 |
细青椒 | 2-3根 |
洋葱 | 半个 |
小葱 | 2-3根 |
生姜 | 10片 |
大只柠檬(黄色青色都可以) | 1个 |
百香果 | 2个 |
生抽 | 12勺 |
老抽 | 4勺 |
白醋 | 12勺 |
蚝油 | 2勺 |
香麻油 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
泰式百香果柠檬酸辣鸡爪超简单教程的做法
准备好所有材料,不要漏了。我这次用的是青柠檬,刚好家里有剩下。
鸡脚冲洗后,用盐水浸泡20分钟。期间可以准备其他材料。
与第②步骤同时进行,按照图片准备好所有材料。
1.百香果切开倒出来。柠檬切片,头尾部分不好切可以留着挤压出汁用。要把籽全部挑出来,不然会很苦~
2.洋葱切丝,辣椒切颗粒,香菜撕开不用太碎,其他弄碎(姜末,蒜末,葱末),推荐用那种手动拉的简易搅拌机淘宝一大把。浸泡过后的鸡脚冲水干净,剪掉指甲,分上下两段切好,再把脚的部分砍成两半,这样才能更好入味。
鸡脚焯水。
冷水下锅,并加姜片,料酒,小葱一扎,一点点盐,水煮开后,再大火煮5-6分钟。
期间准备好凉白开,放一旁备用。
鸡脚捞起来,放到流动的水下面清洗,直到鸡脚完全降温后,最后用可食用的凉白开冲洗干净。
📍鸡脚煮开后不能煮太久是因为怕软烂了。用白开水降温是为了增加弹性。调料。
上面写的腌制用料全部倒下去,刚才切的柠檬头尾挤出汁液,全部搅拌均匀。用密封塑料袋(没有就用保鲜袋两层)把鸡爪装好,所有食材和酱料倒进去,捏捏捏混合均匀,放进冰箱冷藏。两小时之内每半小时重新捏一遍,让每个鸡爪都能沾上酱汁。过了一整个晚上就可以吃啦!
📍不推荐装盒子,因为这个方子酱料比较省,味道够但是水分不够,用盒子会导致不好搅拌和不均匀入味。
小贴士
爱吃辣椒的,爱吃酸的,爱吃咸的,可以等第二天尝尝味道,再次调整配料方子重新腌制,做出属于你的味道哦(´-ω-`)