柠檬百香果鸡爪/凤爪/鸡脚（附去骨教程）

看主图的鸡爪去骨了，肉质也是满满当当的，酸辣可口

用料  

柠檬百香果鸡爪/凤爪/鸡脚（附去骨教程）的做法  

1. 葱段＋姜片＋料酒＋鸡爪
   冷水大火烧开后，继续大火5分钟，小火15分钟

2. 此步忘拍
   捞起鸡爪冲洗放盆里开小水流直到鸡爪完全冷却

3. 去骨方法，不去骨略过:
   
   1.按照画红/橙色线的位置先划几刀
   2.在红线位置，围绕着大骨头用剪刀围绕一圈剪开（建议先剪左半边，再剪右半边，最后一下子剪底部）
   3.围绕一圈剪开后，把大骨头掰下来
   4.再围绕着橙色小骨头位置剪一圈再掰下来
   5.剪好就放厨房纸上或者盘里，只要是能无水，干干爽爽的就行，一定要干，不然容易坏

4. 等风干鸡爪的时候，半个洋葱切小块，半个柠檬切小块，两根香菜切小段
   【再说一次，要紫洋葱、进口柠檬】

5. 干净无水盆里放
   1.五片姜两瓣蒜切小粒
   2.百香果4个挖出
   3.小米辣4-12个（范围内看自己口味）
   4.料酒1勺，盐1勺，糖1-2勺，芝麻油8勺，酱油生抽6-8勺
   5.胡椒粉适量随意
   拌一拌
   【自己试试稍微偏咸即可，在比例范围内根据自己口味适当调整】

6. 加入鸡爪，加入（柠檬、香菜、洋葱）拌一拌
   自己去的无骨的现在就可以吃，没有去骨的，密封后放冰箱冷藏3小时翻动一次，2-3次后即可

小贴士

注意:
1.食材:紫洋葱、进口柠檬
2.开小水流直到冷却
3.不去骨放冰箱
4.放食材的都尽量无水，或者冷开水冲洗