贵州辣子鸡

不尝试新菜式的👩🏻‍🍳不是好厨师，嘻嘻。
贵州的辣子鸡不同于四川，没有大量红油也没有麻，只有明晃晃的辣味，清爽又沁人心脾，非常下饭。
个人综合评分：🌟，🌟，🌟，半颗🌟
更：平时吃惯了加生抽或者蚝油调味的菜，这个刚开始觉得没那么好吃 但是吃到最后越来越好吃耶，辣椒油超级香，我要改成四颗星！！剩下的辣椒鸡油不可以倒掉，第二天拌面吃加上敲好吃！！！

用料  

贵州辣子鸡的做法  

1. 先做糍粑辣椒：干红辣椒➕适量蒜瓣儿➕适量姜➕几滴白酒，一起放入料理机打碎。（红辣椒怕辣可以提前热水烫一下，最好用捣蒜器捣碎，更香）。爱吃辣椒的多放些辣椒。

2. 鸡翅（或仔鸡）切小块，用厨房纸吸干。葱、姜、蒜瓣儿，切好备用。

3. 锅中放油。油温热6-7成，放入葱姜蒜煸香，放入鸡翅，鸡肉变色后➕料酒。

4. 等鸡肉五成熟，中间加入糍粑辣椒。大火转小火，慢慢焖煮。

5. 差不多鸡肉八成熟，将辣椒和鸡肉搅拌均匀。

6. ➕白糖➕盐➕花椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

小贴士

鸡的品种不同，出水率也不同，如果太干可适量加水。