辣子鸡贵州版

用料  

辣子鸡贵州版的做法  

1. 我用的鸡胸肉（最好用土鸡，带皮的那种），切成较大一点儿的丁

2. 姜和蒜切大粒，算多一点儿

3. 小米泡椒切碎，和剁椒放一起，因为有孩子，所以放的少，喜欢吃辣的可以多放一点儿

4. 放油，比炒菜多些，放入姜和蒜三分之一，爆香，放入鸡丁翻炒，加入料酒炒，加十三香，糖继续炒，加入少许酱油，将鸡肉闷一会儿，关火闷。
   另起油锅，加入剩下的蒜爆香，加入剁椒翻炒，炒匀加入上面炒好的鸡丁继续翻炒，加入豆瓣酱炒，放少量水闷一下。

5. 炒好加盖闷一下，收汤汁，出锅。
   不要太干哦，我是拌米粉吃，所以会留多一点儿汤。