贵州鸡辣角

用料  

贵州鸡辣角的做法  

1. 鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味

2. 葱、姜、蒜、洋葱切粒

3. 将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎

4. 青红椒切圈、香菜切段

5. 锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点

6. 入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味

7. 依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒

8. 放入青红椒圈、花生米炒匀

9. 最后入鸡精和香菜炒匀即可

小贴士

1、这道鸡肉是不加水的，就是干炒，所以油可以适当放多点，非常干香的一道美味。
2、不需要加盐，两种酱料已经比较咸了。