贵州传统辣子鸡

贵州人，没有没吃过辣子鸡，贵州辣子鸡（不同于重庆歌乐山辣子鸡，自贡尖椒鸡）采用的主要配料是自制的糍粑辣椒。鸡必须是土鸡，而且要先杀现做，油必须是农家土法榨的柴油，其他配料也必须地道。

用料  

贵州传统辣子鸡的做法  

1. 鸡，贵州必须本地散养跑山鸡，这种鸡皮糯肉香。

2. 这就是做贵州特色糍粑辣椒了。

3. 油，贵州本地农民榨的土菜油。

4. 鸡要初炒一遍。

5. 炒制糍粑辣椒了。

6. 糍粑辣椒香味出来后复炒鸡

7. 一定要炒干炒香。

8. 出锅，散点蒜苗节子。

小贴士

鸡，油，辣椒，花椒都有好的，贵州本地的。