湖北糍粑/手工糯米糍粑

春节没回老家，凭小时候的记忆和问亲戚得来的方法自己试着做一下。

用料  

湖北糍粑/手工糯米糍粑的做法  

1. 糯米，长糯米圆糯米都可。

2. 糯米提前一天浸泡，目的是后面蒸熟之后更软。老家是泡一周，但因为我做的分量少，一大块糍粑一斤米左右，所以我减少了时间。

3. 糯米用蒸锅或者电饭煲蒸熟，蒸完之后糯米捏起来要软的，这样才行。如果蒸熟之后捏起来不够软，糯米表面撒点水，继续蒸10分钟。

4. 糯米倒入盆中，开始捣。动作看视频。擀面杖底部抹油，足够的油。（我用的擀面杖和油瓶子）

5. 捣的过程中记得给米翻面，捣均匀。不翻面捣的后果是盆底的糯米还是整粒的。

6. 当糯米成团，且肉眼看没有明显的米粒的时候，捣的步骤就结束了。因为一份只有一斤左右的糯米，所以捣米比较轻松，记得小时候大人都是用大木棍在大盆里捣，成品的糍粑有一大筛子。下一步整形。

7. 整形老家的做法是容器底部抹油防粘，糯米整成厚的圆饼，待变硬之后切片。我直接把烘培用的油纸垫在底部，这样也不会粘。

8. 我做了两种，一种是纯糯米，一种是加红枣葡萄干。加红枣葡萄干的，在糯米捣好，整形米团之前加入料。

9. 整形好之后我在阳台上放了一夜，就变的半硬了。切片或者切块。放冰箱冷藏。

10. 吃可以炕了之后直接撒糖，或者炕了之后加一点点水让糍粑更软再加糖。

11. 切片保存。快手早餐预备。

12. 炕一下，外脆内软。撒点糖碳水升华。