湖北糍粑鱼

湖北，鱼米之乡，鱼好吃也盛产鱼，我最喜欢的还是糍粑鱼。
摸索着在外面餐馆吃糍粑鱼的味道，今天可算是琢磨出来了。

用料  

湖北糍粑鱼的做法  

1. 草鱼一条，让卖鱼的大叔帮忙剁块。

2. 去头去尾（鱼头鱼尾拿来做成了火锅）

3. 将鱼块冲洗干净沥干水，加适量盐、花椒、蒜沫、姜丝腌2-3个小时。

4. 将腌好的鱼放在太阳下晒一天即可。

5. 现在开始煎鱼了：
   先将鱼块上粘着的姜丝、蒜沫和花椒摘出来扔掉不要。锅里倒油，油温约5成热时放入晒了一天的鱼块，两面煎焦黄时盛出来装盘子里。火调小，锅里剩下的油，放入新切的蒜沫、姜丝、葱段、花椒炒香之后，再放入之前已煎好的鱼块，加入适量的白糖开大火翻炒两三下。
   关火，撒上白芝麻装盘开吃。

小贴士

1、其实应该要放西芹段的，家里没有所以没有放。
2、腌鱼的盐，要稍微多一点，腌淡了鱼晒不出来会臭。
3、腌鱼时拌入的姜丝、蒜沫和花椒，在鱼晒好后要摘出来丢掉，煎鱼时再用新鲜的。