湖南牛肉炸糍粑
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这是让我念念不忘的老手艺,以下是8个11cm炸糍粑的量。粉水不够自行加,保持粘米粉和米粉和盐的比例即可。
用料
牛肉 | 300克 |
盐 | 3-4克 |
红辣椒 | 2个 |
酸豆角 | 若干克 |
粉水 | |
粘米粉 | 140克 |
面粉 | 70克 |
水 | 若干 |
盐 | 2克 |
生抽 | 半勺 |
湖南牛肉炸糍粑的做法
肉馅:牛肉切碎,不用剁太碎,加盐腌制(盐为肉的1.2%-1.5%左右),喜欢吃辣的切两个小米椒拌入。粉水:按比例加入粘米粉、面粉、一点盐和生抽拌好水做成略黏稠的粉水(黏稠度看第二个步骤视频自己体会)
糍粑工具锅内加油烧热(一定要烧热不热粘底),倒入粉水,放入肉馅,适量酸豆角,加粉水,炸熟即可(油没过饼)
肉多多的糍粑出炉啦
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