鸡尾酒冻
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吃一口杯中的蓝天——鸡尾酒冻甜品 (转自豆果网主编@小聪明 的博客 _
用料
吉利丁片 | |
雪碧 | |
蓝橙酒 | |
淡奶油 |
鸡尾酒冻的做法
吉利丁片用冰白开水泡软
雪碧微微加热,将泡软的吉利丁捞出放到雪碧中搅至吉利丁液融化。倒入蓝橙酒,搅拦均匀。搅的时候不要太大力,以免出现太多的气泡影响成品。
这个量我用了三支250ML的玻璃杯,将蓝橙雪碧液倒入三支玻璃杯中放冰箱冷藏至液体完全凝固。我冰了基本一天。
淡奶油打发后放在裱花袋里,前端剪一个大概5MM的口
冰好的酒冻,用勺子挖出来,然后杯底留一些,挤上一坨淡奶油,尽量随意一些,不用刻意挤成圆型,填上一些酒冻,再在旁边靠上的位置挤一些淡奶油,填上酒冻,每杯大概挤3坨奶油,填好后,就可以拿勺子开吃啦,吃不完的放冰箱冷藏,大概2天内也要吃完了,不然奶油容易坏。
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