糯米甜糍粑

寻找记忆中的夏天小食

用料  

糯米甜糍粑的做法  

1. 糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时

2. 将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干

3. 趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干

4. 黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄

5. 将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄

6. 将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以

7. 花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用

8. 红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠

9. 将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆