相思红豆蛋挞
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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样,挞皮略厚,格外的酥脆,蛋挞内添加了少许蜜红豆,一口咬下去,幸福感爆棚哟。
用料
速冻蛋挞皮 | 12个 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 190克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 40克 |
蜜红豆 | 适量 |
相思红豆蛋挞的做法
准备好所有原材料以及工具。
细砂糖直接加入牛奶中。
用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
用手动打蛋器打散,但不能过度打发。
蛋液中加入牛奶液体,轻轻拌匀。
加入淡奶油,再次轻轻的拌匀。
过滤挞水至少3次,过滤出蛋筋和气泡。
得到细腻的挞水,如果有小气泡的话,稍微静置一会。
烤箱上下火200度预热,在准备的烤盘上铺一层锡纸。
挞皮不需解冻,直接平铺在烤盘上面。
挞水倒入挞皮中,9分满即可。
在挞水内放入一点点蜜红豆。
送入烤箱,上火190度下火210度,中层或中下层,烘烤25分钟。
25分钟以后,上火210下火220,再十分钟。(这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整)
蛋挞表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色,即可出炉。
非常简单的蛋挞,味道却是一级棒哟。
春游打包也是不错的选择哟。
当然也可以做下午茶。
蛋挞...
小贴士
1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。
2.温度跟时间都不是绝对的,需要根据实际情况来进行调整,这款蛋挞皮是加厚的,正常的挞皮时间要缩短。
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