红豆相思圈
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用料
| 老面团 | 100g |
| 高筋面粉 | 400g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 红豆 | |
| 糖 | 80g |
| 盐 | 8g |
| 鸡蛋 | 100g |
| 牛奶 | 200g |
| 鲜奶油 | 20g |
| 奶油 | 40g |
| 干酵母 | 8g |
| 墨西哥酱 |
红豆相思圈的做法
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
室温发酵40分钟
将面团杆开包入200g红豆沙
将面团包入豆沙杆开3折一次
将面团切成150g一个
将面团搓成麻花形
将面团接成圆形
放入模具以温度30℃发酵50分钟
发酵好表面挤上墨西哥酱，洒上红豆
以上火200℃，下火180℃烘烤18分钟
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