香煎翘嘴鱼
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同事用路亚钓得的翘嘴鱼分给我的,第一次做,用香煎的方式进行制作味道还是很不错的,至少是平时不喜欢吃鱼的女儿也吃了……😁😁
用料
鱼 | 若干条 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
孜然、椒盐等调味 | 可用可不用 |
食用油 | 适量 |
香煎翘嘴鱼的做法
鱼去鳞、去腮、去除内脏(只留鱼籽),用流动清水冲洗净后,加食盐、料酒腌制两小时左右入味。
(我是晚上腌制第二天早上做的~)锅热倒油,油温升高后,轻轻地放入翘嘴鱼(这道工序油温一定要高,是煎鱼时鱼皮是否能完整的关键),待一面鱼皮结皮以后进行翻面。
待鱼皮结皮以后可转中小火,煎至两面金黄酥脆以后出锅。
小贴士
1、煎鱼皮时油温要高,否则容易粘锅;
2、可根据自己的口味在腌制过程中进行调味,或者出锅后洒孜然、椒盐等自己喜欢的调料。
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