糟辣西红柿翘嘴

用料  

糟辣西红柿翘嘴的做法  

1. 把鱼处理干净。翘嘴小刺比较多，处理鱼的时候在鱼身上隔1厘米左右切横刀，可以避免小刺。处理好以后，用一些姜片，少量盐和料酒腌制去腥。

2. 油温4层热，放鱼入锅炸制。

3. 炸到两面金黄即可捞出，滤油装盘。

4. 留底油，加姜片、蒜片煸炒出味。

5. 下糟辣椒、白糖，把西红柿炒出汁。加少量清水，适当根据自己的口味调味。煮沸收汁够勾芡。

6. 将汤汁淋在鱼上，洒上葱段即可。