酱烧翘嘴鱼
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年夜饭里少不了的酱烧翘嘴鱼,大年三十时露一手吧!
用料
丹江翘嘴鱼 | 1条 |
花椒 | 一撮 |
干辣椒 | 3-5个 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
葱段 | |
蒜 | |
姜 | |
淀粉 |
酱烧翘嘴鱼的做法
喜欢吃鱼又不会挑,我选的是丹江翘嘴鱼,这种是已经处理好的翘嘴鱼,一条正好一盘,一顿吃完不浪费。
ps:翘嘴鱼是朋友推荐的一个卖家,有朋友需要可以加他151-7257-95-70(仅分享不打广告!)冷冻保存,包装袋不拆放水里解冻,
鱼软了就打开袋子用水冲一下
用水冲走血水和多余的盐(老板说处理时腌制过,烹饪前用水冲一下)
大致沥干水分装盘备用
热锅冷油小火煎鱼,先煎鱼背
翻面煎鱼肉,呃…鱼皮有点破了
鱼煎好后盛出来调个酱汁
加水200ml,蒜,姜,花椒,干辣椒,生抽,老抽,白糖,蚝油,调个酱汁。
酱汁调好放鱼,小火让酱汁渗透进鱼肉里,待酱汁熬到还剩一半时把鱼盛出装盘
剩下的酱汁勾芡,生粉用水调好,加葱段
淋在鱼身上
酱烧翘嘴鱼完成!
鱼肉细嫩,回味无穷!年夜饭里绝对的C位咖!
小贴士
煎鱼时小火,不要着急。勾芡也是小火。
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