干锅香辣翘嘴鱼

家里有个爱钓鱼的，经常有钓翘嘴，每次做这个菜，弟弟弟媳妇儿就好喜欢吃

用料  

干锅香辣翘嘴鱼的做法  

1. 鱼杀好，洗净滤干水份，拿出一条吃的，先打花刀，抹盐，料酒腌制半小时

2. 各种辣椒切圈

3. 姜蒜切沫

4. 热锅下菜籽油烧8成热，下鱼煎2面焦黄

5. 煎至焦黄

6. 鱼煎到一定程度，姜末，蒜末，青红辣椒沫，剁椒沫，黄泡椒沫盖上

7. 小火，先倒入耗油，鸡精，生抽，酱油，蒸鱼油（提前腌了不用放盐）

8. 加水2小碗大火煮开后慢慢让汤汁入鱼，翻下面让两面均匀入味后大火收汁

9. 起锅上干锅，撒葱花，胡椒粉开火吃，底部可以放爱吃的配菜，金针菇等。

10. 味道。。。香辣，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，下饭好吃。

小贴士

干锅翘嘴鱼
1、翘嘴鱼杀好洗净打花刀，用盐，料酒，姜片腌制去腥备用。腌半个个小时到一晚上都行。
2、腌好的鱼洗净滤干水份，起锅热菜籽油，鱼放入煎2面金黄，
3、放入提前切好的蒜末、姜末、青线椒沫、小米辣沫、泡椒沫，剁椒一勺，爆香，加耗油适量，酱油，蒸鱼油，少点，鸡精一勺把配料炒匀后跟鱼一起轻轻拌匀。
4、加水2小碗，焖煮2-3分钟，让鱼焖入味
5、干锅底部铺金针菇或者其他，将鱼放入干锅中，将配料倒入鱼身上，撒葱花，胡椒粉
6、小火慢慢吃。