香煎翘嘴白鱼

湖北的丹江口翘嘴白鱼非常有名，味道鲜美而且营养丰富，含有人体所需的蛋白质和微量元素，是一道十分珍贵的佳品。春节前在丹江口市工作的朋友送来一条大翘嘴白鱼，当时我把头尾做红烧，剩下中间部分冰冻在冰箱。今天拿出来做一道用油少，简单，非常鲜美健康的原味香煎白鱼。

用料  

香煎翘嘴白鱼的做法  

1. 白鱼洗净去头尾，切斜刀，盐腌制四小时以上

2. 生姜，香葱切丝加料酒把腌过的鱼放入侵泡二小时

3. 泡入味的鱼放进烧热的电饼档中小火煎5分钟，先煎鱼肉这边，再翻身调大火煎鱼皮这边二分钟左右。二边刷油，撒上黑胡椒碎和花椒粉。

4. 起锅，装盘

小贴士

一，抹盐要适量均匀，用料酒除腥味。二，少放调料，尽量保持白鱼独特的鲜嫩