火锅版麻辣烤鱼

用料  

火锅版麻辣烤鱼的做法  

1. 准备好做烤鱼底料的配菜，葱、姜、蒜、洋葱，爱吃辣的可以再加个小米椒

2. 准备好火锅底料和豆瓣酱

3. 把鱼洗好，从肚子中间切开到背部，不要切断，两面各切几刀便于进味，然后少放点料酒和盐腌制一会

4. 热锅冷油，油过了之后改小火将花椒、干辣椒、八角放进热油炸出香味，然后把油过滤一下备用。
   此图是榨好过滤好的

5. 腌好的鱼，涂上炸好的油，放进烤箱，230度，十分钟之后取出再涂油，换个方向再烤十分钟
   涂油烤的时候忘记拍照😢

6. 鱼烤好之后，锅里继续倒入刚剩下的油

7. 油过之后放入葱姜蒜，小米椒

8. 继续放入洋葱，翻炒出香味

9. 放入一勺豆瓣酱

10. 放入半袋火锅底料

11. 炒出红油，加入水

12. 放入配菜及烤好的鱼，等水沸腾放入香菜或葱花

小贴士

烤鱼应该多刷点油时间烤的在长一点应该会更好吃