家常麻辣火锅鱼

我和老公都是嗜辣如命！这一道火锅鱼是出镜率极高的，因为很快手，且味道很赞！香辣适中，且鱼肉自带鲜美，一阵子不吃就心里痒的慌！

用料  

家常麻辣火锅鱼的做法  

1. 鱼洗净，切小段，取一半的葱姜蒜，一茶勺盐，一汤勺料酒抓匀腌制半个小时即可

2. 趁腌制鱼肉的期间，准备所有辅料

3. 热锅加宽油

4. 油温温热时倒入葱姜蒜和香料炒香，油温太高容易炒糊

5. 倒入火锅底料，依然小火，翻炒3分钟左右出香味

6. 倒入一罐啤酒，选用一般的啤酒即可，太过浓郁的啤酒味道会苦

7. 加入适量的水，可以多一些。

8. 开锅下鱼段，不要翻，直接摆锅里即可。

9. 根据口味可以加适量食盐和鸡精调味。

10. 鱼肉七，八分熟时即可出锅，盛到火锅里。

11. 做好了啦，就是这么快！

12. 可以一边小火加热一边享用啦！

小贴士

鱼肉我比较喜欢用清江鱼，肉质鲜嫩少刺，鱼段尽量切的不要过大，否则难以入味。啤酒是提鲜的关键，可以根据喜好再多加一些。我们家吃辣口味比较重，所以我放了两袋底料，少辣可以少放，多放油是关键，这样炒出的料才香！鱼肉一定不要煮熟再出锅，放火锅里继续加热就老了。