家常火锅鱼

用料  

家常火锅鱼的做法  

1. 先片鱼片，鱼骨和鱼头，清洗干净，沥干水分别装盆，鱼头加鱼骨头一个盆，鱼片一个盆

2. 鱼头＋鱼骨头放料酒，盐，胡椒，姜片，料酒腌制

3. 鱼片放盐，胡椒，蛋清抓匀，再放淀粉抓匀，再放油锁住味道

4. 起锅烧油，放姜，蒜末，大葱段，野山椒，辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅底料炒香，再把腌制的鱼骨头水倒掉，再放锅里炒香。

5. 放开水，一次放好，➕盐，胡椒，鸡精，味精，蚝油调味

6. 煮15分钟再放西红柿打底，再煮开就可以装火锅了

7. 放花椒，辣椒，葱段，蒜末，浇热油记得浇三次

8. 先吃鱼，然后吃差不多了开火下鱼片