鸭三件

用料  

鸭三件的做法  

1. 1. 将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干
   2. 锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出
   3. 将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净（此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净），沥干待用
   4. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用
   5. 锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄
   6. 放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色
   7. 放入适量的热水（要完全没过鸭三件），加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟
   

2. 8.打开锅盖，大火收汁