炒时件
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话说炒时件就是萝卜丝炒鸡杂、鸭杂之类的,味道不错哦,小时候在家,每当家里吃鸡,爸爸都会把鸡杂清理的干干净净,妈妈就把它变成一道美味可口的菜给大家吃,特别是萝卜丝特别入味好吃^ _ ^
用料
鸡杂或者(鸭杂) | |
萝卜丝 | |
生姜丝 | |
蒜头 | |
生抽 | |
黄酒 | |
蚝油 | |
嫩肉粉(淀粉也可以) | |
盐 | |
白糖 | |
鸡精 | |
葱段 |
炒时件的做法
清理干净的鸡杂切好放碗里,放蚝油、嫩肉粉、生抽、玉米油搅拌均匀,腌制十分钟!
萝卜丝切好,不要太粗,尽量粗细均匀,哈哈,我是用刨丝工具刨的,刨好用盐拌上,不要抓,腌制十分钟出水,倒掉萝卜水!
起油锅,油温到七八成热,放姜片或丝,(因为我不喜欢吃到姜的味道,我把姜切片,吃的时候可以不用担心吃到)把鸡杂下锅迅速滑炒,断生,鸡胗看上去变得发白程度就马上盛出!
锅中留余油,不够再加点也可以,把蒜头先下锅小火烤一下,让蒜香都爆发出来,再把腌制好的萝卜丝沥去水分和青椒红椒一起下锅翻炒!
别忘记,到萝卜丝和辣椒五六成熟放生抽、白糖,黄酒,这时候萝卜丝已经八成输了,把断生的鸡杂一起下锅翻拌,放鸡精葱段,出锅了,不要犹豫,犹豫不决,鸡杂就过了火候,柴了,就不好吃了!
出锅的炒时件,有没有食欲,我一看到它,脑子里爆满了儿时的记忆~
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