麻辣火锅耗儿鱼

耗儿鱼又称剥皮鱼，有些人嫌鱼腥味较重。但是 用我们重庆的火锅底料烧一烧，可以压住所有你不喜欢的味道，舌尖只余 麻辣鲜香！

用料  

麻辣火锅耗儿鱼的做法  

1. 1、耗儿鱼洗净切大块，用料酒和盐码20分钟，然后冲洗干净 备用。
   
   2、主锅刀头插上蝴蝶棒，放入40克油、100克洋葱块、30克大蒜片，15克姜片、8个干辣椒、5克干花椒，小葱段，设置5分钟/120度/反转小勺，爆香。

2. 3、加入300克水和一小块火锅底料，设置5分钟/120度/反转小勺，爆香。

3. 4、加入耗儿鱼，颠勺一次（3秒/反转速度1.5），盖上锅盖和量杯盖，再设置12分钟/100度/反转小勺。

4. 5、出锅趁热享用。