火锅鸡
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用料
鸡 | 1只 |
火锅底料 | 1包 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
火锅鸡的做法
将鸡块洗净,冷水下入鸡块,加料酒去腥,烧开后,捞出血沫,再煮2分钟
捞出鸡块,控干水分。
锅内放油,油热放入葱,姜,蒜,花椒,干辣椒爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入火锅底料炒香
倒入鸡块炒至上色,加水没过鸡块,加盐、鸡精、味精,大火焖煮,最后加入配菜,撒入香菜即可。
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