秘制火锅鸡

用料  

秘制火锅鸡的做法  

1. 准备一只鸡（笨鸡，三黄鸡，公鸡都可以）

2. 剁成小块

3. 冷水下鸡 料酒去腥

4. 生姜，大葱

5. 打掉血沫

6. 冷水洗净 （这样鸡皮会很脆）

7. 起锅烧油

8. 葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。

9. 下如鸡肉炒干水分

10. 加入酱油、蚝油、老抽 （酱料每样我放了一小碗）均匀炒开。

11. 加入郫县豆瓣酱。

12. 火锅底料一块  把底料和豆瓣酱炒出油

13. 加入一瓶啤酒和适量的清水 （鸡肉少的可以适量）

14. 盐、鸡精、胡椒粉、糖

15. 中火炖煮15～20分钟

16. 炖熟后可以加自己想吃的菜

17. 装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色

小贴士

豆瓣酱 火锅底料适量
豆瓣酱多了 味道会变。