秘制回锅肉

从b站王刚老师那里学习的～

用料  

秘制回锅肉的做法  

1. 冷水下锅煮五花肉，放入少许料酒，几片姜，几颗花椒去腥味，煮半小时，煮到用筷子可以穿过，拿出后放冷水冷却，这一步很重要哟！然后切片，切薄一点备用。

2. 姜蒜少许切片，我喜欢吃辣，放了两个小米辣。

3. 一小勺甜面酱，4g左右生抽，放一起搅拌备用。

4. 热油后将油倒出，防止五花肉粘连。

5. 五花肉炒到微微翻后加入几颗豆豉，翻炒几下后加入小勺郫县豆瓣酱上色，再加入事先准备好的姜蒜片等翻炒出香味，最后加入甜面酱酱料。

6. 最后加入蒜苗或者青椒就出锅了，炒鸡好吃呀！！