砂锅回锅肉
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老公前几年在外地,经常到一位兄长家混吃混喝,一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉,回来念念不忘,偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来,炒菜总是容易凉,听说砂锅的保温效果很好,就试着用砂锅做了这道回锅肉,做好以后等一家人回来开饭,回锅肉的温度刚刚好。
用料
五花肉 | 200克 |
蒜苗 | 3根 |
红辣椒 | 半个 |
青辣椒 | 1个 |
生姜 | 5克 |
花椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 30克 |
白砂糖 | 5克 |
食用油 | 10克 |
砂锅回锅肉的做法
准备好做回锅肉的材料
生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里
砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉
盖上砂锅的盖子,五花肉煮3-5分钟
蒜苗洗净去根,分别切出蒜白和蒜叶
红辣椒和青辣椒分别切成小块
五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净
把煮熟的五花肉切成薄片
砂锅里放入适量的油,中火加热
把五花肉放到砂锅里翻炒
五花肉炒到微微发黄
加入30克的郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱比较咸,可以不用放盐了)
把五花肉和豆瓣酱翻炒一下
加入蒜白和辣椒块,炒到断生的程度
加入蒜叶继续翻炒
最后加5克白砂糖提味
翻炒均匀后可以关火了
看着是不是很有食欲呢
做回锅肉,记得多煮点米饭
小贴士
1.花椒加在煮肉的水里可以去腥
2.郫县豆瓣酱比较咸,根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽
3.出锅前加白砂糖提味,也可以不放
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