回锅酥肉
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肉类似于南方的烧肉,是酥酥脆脆的。
用料
葱白 | 适量 |
辣椒 | 三根(依据个人口味增减) |
豆豉 | 三勺 |
五花肉 | 三条 |
生抽 | 三勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量(大约1/4小碗) |
回锅酥肉的做法
烤箱预热,180度。五花肉横切,切成大肉片,摆入烤盘中。
将五花肉放入烤箱,烤15分钟左右。依据个人喜好通过时间长短控制肉的软硬,一般15分钟肉的口感比较脆。
准备葱,豆豉,辣椒。
锅中加油,油热后,加入葱辣椒和豆豉,爆出香味后,加入烤好的五花肉,翻炒几下后,沿锅边加入适量生抽,翻炒均匀,加水,盖锅盖。
大概煮1-2分钟后,加入适量盐,翻炒,出锅。
小贴士
1.肉烤的酥脆一点,吃起来,即不油腻还很香。
2.爱吃辣的可以用郫县豆瓣或辣豆瓣酱代替豆豉。郫县豆瓣要剁碎。
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