最正宗的gong'bao虾qiu36做法大全，gong'bao虾qiu36的详细做法_菜谱

gong'bao虾qiu36

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210809-8-4

C 5 宫保虾球（ldmm的虾）
Ldm家的东海现剥红虾仁一包，开背洗干净，抹干水分，用料酒，盐，生粉拌匀（生粉要比较多）。
热锅热油中大火把虾仁炸熟捞出。
干红辣椒剪得非常细，这时也顺便炸枯捞出备用。
备配菜：线椒两根，四川大葱一根，切小段。蒜3瓣切片，姜小块切片。
备料汁：蚝油，白糖，陈醋，料酒，生粉，各一勺。鸡精，白胡椒粉适量，一点清水拌匀。
热锅热油炒香花椒，和上面的配菜，倒入虾球，和料汁，翻炒一分钟出锅。最后撒上干红辣椒细丝。

要点：
1 我用的ldm的东海红虾仁，自带爽脆，别的虾我做不出这个口感。
2 油炸虾球时要掌握火候，表面是金黄酥脆的。
3 注意料汁的糖醋比例。
4 干红辣椒细丝最后起装饰作用，需要像头发丝那么细。
推荐指数：★★★★★

X （四）公爆虾球（0653-0717-0730.35）
备：解冻开背去虾线洗干净厨房纸巾拭干54，四川大葱切段，长青椒（线椒），小米椒，生姜片02干辣椒用剪刀剪非常细的长丝点缀用05
起锅热油12
去腥处理，料酒抓匀，350克虾
淀粉一勺半，鸡粉一点，（白胡椒粉这里好像是没有的在后面吧？？？）底盐一点抓匀，（等下有加蚝油酱油的咸味就可以了）放点油15抓匀
开始：虾放油里炸17炸熟，用大火炸，独立的一个一个的，时不时划动一下，不要粘在一起，炸两分钟关火，捞出来19
辣椒丝放油里炸一下开始变色捞出来19十几二十秒的感觉
换个锅热锅20（那个油等下可以用来炒菜）
调料汁，酸甜的，先放固体再放液体，鸡粉一勺白胡椒粉，两勺糖，一勺生粉，醋（不要太多会酸），蚝油23
倒油，生姜24四川大葱青椒段红小米椒段（切成段）……（青椒变虎皮）放虾24，快速的放入料汁，炒匀25关火25盛菜26菜堆高一点，炸过的红椒丝放上面点缀。摆点绿色装饰一下。28
斑节虾也可以比较脆，不要用基尾虾，主要是脆爽的感觉。