喜庆的三股辫子花环面包

柏翠 PE5359WT新品烤箱的最低温度是28度，对于爱做面包的我来说真是欣喜不过。

一般烤箱的发酵温度都过高，不利于发酵。

这圣诞的脚步越来越近了，所以我做了这款喜庆的花环面包。

一来是测试一个烤箱的低温功能，再来是开始一个新的圣诞季。

这款烤箱经过我的测试，名副其实的具备低温功能。

用它来发酵和烧烤效果都特别棒

这么漂亮的成品就是一个很好的证明。

用料  

喜庆的三股辫子花环面包的做法  

1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2. 中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3. 将发酵好的面团平均分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 松弛后的面团分别擀成椭圆形

5. 翻面，一边压薄。卷起，最终把尾端捏紧。

6. 全部做好后，分次搓长到80CM。

7. 将其如图搭好。特别注意的是不要将头部全部捏在一起。

8. 然后按三股辫子的辫法将其依次辫在一起。尾部也不要全部捏在一起。

9. 将辫好的辫子挪到烤盘上，如图摆好位置。然后将对应的面条捏在一起，整理好。空隙部分发酵后就会合在一起了。

10. 将烤盘送进烤箱里，放碗热水，温度设定37度，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

11. 最后发酵结束，表面刷蛋液，装饰巧克力豆。

12. 入预热170℃的烤箱，中层。设定上火175度、下火155度，18分钟左右至上色。

13. 来张成品图

14. 来张成品图

15. 来张成品图

小贴士

小贴士：

1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。

2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。

3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。

4、两端不要把三股都捏到一起，按图摆放。最后把头尾相接，对应面条捏在一起，就不会有大面疙瘩，收尾就会很完美。