全麦酸奶三股辫子包

可能是小女孩的情结，特别喜欢辫辫子。
小时候给自己辫，长大了给面包辫。
现在大多数股的辫子面包都会
面团经过辫制后，面的筋性增强，口感特别好。
一条一条慢慢的撕着吃，绝对是享受。
特别开心面团能听自己话变成所希望的样子
这款面包总共做了三次才达到我的要求
任何成功都不是一蹴而就的

用料  

全麦酸奶三股辫子包的做法  

1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3. 将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 取松弛后的一份面团排气，擀成椭圆形。

5. 翻面，上面三分之一向下折，用手掌压实接缝处。

6. 下面三分之一向上折，用手掌压实接缝处。

7. 再对折，用手掌压实接缝处。

8. 全部做好

9. 分次搓长

10. 至长35-40CM左右

11. 取其中三条，将其如图搭好。将头部全部捏在一起。

12. 右边的面条搭在中间面条左边。

13. 左边的面条搭在中间面条右边。

14. 如此反复，按3股辫子方法辫。辫好后如图。整理一下，弄成粗细一致的面条。

15. 翻面对折，将头尾相遇捏紧。

16. 把整形好的面团切面朝下放在模具里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

17. 最后发酵结束，表面刷蛋液。

18. 入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。取出轻震脱模，在烤网上晾凉。

小贴士

1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。
2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。
3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。