松滋鸡火锅
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大冬天在武汉非常适合吃红油的火锅,以前会在外面吃,特别想念这个味道,自己动手丰衣足食,爱吃辣的可以加入多点干辣椒铺上面,还可以加入更多的配菜边煮边吃
用料
鸡 | 2斤 |
蒜姜 | 瓣 |
蒜苗 | 根 |
八角桂皮香叶 | 少许 |
大葱 | 少许 |
豆瓣酱 | 勺 |
盐 | 克 |
白酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
松滋鸡火锅的做法
鸡洗干净切块用盐,白酒腌制20分钟,姜切片,蒜不拍碎,要蒜粒,大葱切小段,八角桂皮香叶用水泡20分钟,等下香料和水要倒入鸡里面
锅中加入少许油,加入蒜姜爆香再放入腌制的鸡肉翻炒香,大概炒2到3分钟加入1勺白酒加盖焖一下(大概30秒这样)
加入1勺老抽翻炒均匀,再加入大葱段和香料及香料水一起炒香
加入豆瓣酱,蚝油,糖,盐,加入适量的水大火煮开,再转小火煮15分钟(这个过程根据自己买的鸡的口感不同决定煮多久,毕竟煮太老鸡肉不好吃)
豆芽焯水捞出沥干水分铺锅底部,千张焯水铺豆芽上面,
鸡倒入千张上面,加入一把蒜苗,撒一点芝麻,直接放入锅中可以边煮边吃。
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