杏鲍菇京葱炸酱拌饭

这几天胃口不好，什么都不想吃。不知道是谁说的，胃口不好的时候，吃酱是最好的。因为酱不仅能消食开胃，其中的酵酸物质，还可益肠道，健脾胃，平时多吃吃酱，对身体是大有裨益的。

用料  (杏鲍菇京葱炸酱)

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法  

1. 杏鲍菇洗净

2. 切成小丁

3. 大葱去两头，只留葱白，斜切成片

4. 猪肉切成小丁，注意肥瘦分开切，生姜切末

5. 将瘦肉置于碗中，加生粉、料酒、盐拌匀

6. 煎锅倒少量油，烧至八成热时，下入姜末煸香

7. 下入肥肉末，小火炼出猪油

8. 改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟

9. 下入杏鲍菇丁，翻炒均匀

10. 将黄豆酱与甜面酱加入锅中，倒入适量水，炒匀后，小火烹15分钟

11. 待到水分收到八成干时，下入大葱片

12. 稍作翻炒即可关火

小贴士

1.猪肉分肥瘦切，是为了炼出猪油，吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃，但如果选用的是五花肉，就可以直接下锅炒，免去拌肉的步骤；
2.大葱生吃最辛辣，所以最后下，拌匀即可，过早下锅会煮得过于软烂，失去其本身的辛香味；
3.不喜欢大葱的，可以用洋葱代替，做法稍有不同，需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒，使其出香，再与肉同炖煮，这样口感会非常溶合。