湘式红烧虾尾

用料  

湘式红烧虾尾的做法  

1. 在菜场买回活虾，现场要老板剥虾抽掉虾线（大约5斤活虾剥1斤虾尾）。回家刷洗干净，背壳剪开好入味。用料酒腌十分钟，千万不要腌久了，虾肉会软趴趴。

2. 把调料准备好。拿几颗蒜子切成蒜蓉待用。

3. 锅放油烧红，舀一大勺辣妹子辣酱，放入花椒、八角、红辣椒（不怕辣的可以改成小米椒）、姜片、蒜蓉爆香。然后加入虾尾，炒至虾壳完全变红。加入500毫升啤酒，再倒一点纯净水，把干辣椒、蒜子、等其余调料放入。煮十五分钟，加点生抽、十三香，大蒜叶，出锅时放紫苏。大功告成。

4. 注意，因为辣妹子辣酱和生抽都咸，所以不要再放盐。出锅之前记得尝咸淡。

5. 好看又好吃

小贴士

喜欢汁水多的可以多加啤酒煮，会满屋飘香。