红烧青鱼尾

过年了🎉，单位发了一条十几斤的大青鱼🐟，寓意“年年有余”🌹，拜托同事把鱼处理好，美美地拿回家啦！😜

用料  

红烧青鱼尾的做法  

1. 将青鱼尾清洗干净，然后两面各划上两刀，抹上盐（这步的盐是另外的）腌制一夜，这样比较入味😛

2. 将鱼尾从冰箱拿出，清洗一下，用厨房纸将鱼尾擦拭干净，一定要把表面的水分擦干哦，不然会爆油，好危险哒😱

3. 锅倒入食用油烧热，放入一点点盐（防粘锅）生姜和葱爆香，放入鱼尾小火煎至两面金黄（可以的话，将鱼尾的切面也煎一下）

4. 倒入料酒，待香味出来后沿锅边分别淋入老抽和生抽，轻轻翻一下面，两面稍微上一下色

5. 倒入清水至鱼尾的三分之二，放入盐，紫苏叶，大火煮开再继续煮五分钟左右，加入糖，然后关小火煮十分钟左右，翻面，继续小火煮十分钟左右

6. 转大火收汁，好啦，完成装盘上桌😊

小贴士

紫苏叶可以去腥哦😊 另外因家人比较喜甜，所以用料里的糖比较多，大家可以根据自己的喜甜程度酌情增减哦！