让人垂涎欲滴的北京烤鸭

这是一个简化版的北京烤鸭，做起来不复杂。北京烤鸭的特点就是需要皮和肉分开，我通常都是用喝奶茶的吸管把皮和肉吹开，如果有打气筒的话，也可以用打气的方法将气打进烤鸭的皮里面，让皮和肉分开。如果能做到这一点，烤鸭基本上就成功一半了。

用料  

让人垂涎欲滴的北京烤鸭的做法  

1. 将烤鸭洗干净，用吸管插入烤鸭的皮和肉之间，将皮吹鼓起来。

2. 烧一锅开水，将烤鸭的皮烫紧。我通常会用开水多淋几次。

3. 用两勺麦芽糖、一勺料酒、一勺白醋混合在一起，放进微波炉里转半分钟。把调料拌匀。

4. 用刷子把调料刷在鸭子的身上，多刷几次，烤起来的时候颜色才漂亮。

5. 将烤鸭用一个架子撑起来，如果有瓶子的话也可以用瓶子把烤鸭撑起来。一直放的房间里凉干皮，大约要一天。

6. 将烤鸭放到架子上，架子下面有个托盘，上面放着锡纸。将一个馒头和苹果放到鸭子的肚子里面，用牙签把鸭子的肚子封好。

7. 将烤箱预热到350华氏度/175℃张烤鸭放进去，大约烤一个半小时。中途要记得多翻几次身。

8. 这是烤好拿出来的鸭子，看起来晶莹透亮的。

9. 烤鸭大约放凉一点就可以切了，我们喜欢放一点肉在皮下面一起夹着

10. 切好的烤鸭片夹着黄瓜葱丝一起，用春饼夹的吃，味道非常好。

11. 这是用春饼包好烤鸭的样子。

12. 咬上一口，真的是美味极了。

小贴士

烤箱温度稍微低一些，烤的时间长一些，上色会更均匀。