舒芙蕾松饼🥞（soufflé muffin）

用料  

舒芙蕾松饼🥞（soufflé muffin）的做法  

1. 准备好所有的食材的份量；

2. 选用冰箱内的鸡蛋🥚，分离蛋清；

3. 保持盘内洁净无水，鸡蛋分离出蛋黄；

4. 蛋黄加入牛奶；

5. 手动打蛋器快速搅拌均匀；

6. 让奶蛋液搅拌融合一起；

7. 低粉过筛加入蛋奶液；

8. 用Z字的手法（简称炒菜手法）翻拌均匀；

9. 反复拌至无粉颗粒细腻状态，放置一边备用；

10. 蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋）开始打发；

11. 2分钟高速，分三次加入白砂糖；

12. 1分钟低速打发至半湿半硬性状态；

13. 分一半打好的蛋白到到蛋奶液中混合，翻拌均匀；

14. 在倒入另外一半打发好的蛋白液；

15. 然后二合一搅拌均匀；

16. 平底锅放10克牛油，融化后挖两勺摊开；

17. 厚度薄度适中（这个随自己喜欢哈），加1小匙水入锅内；

18. 草莓用盐水泡洗干净，🍓切半备用伴碟；

19. 盖好盖子等1分钟左右定型后，然后翻个面继续1分钟；

20. 两面金黄色就可以出锅了；

21. 舒芙蕾松饼淋上蜂蜜，放上水果点缀；

22. 奶香浓郁，蓬松软绵；

23. 喜甜的也可以淋上炼奶丝，趁热开吃啦！😋

24. 来不及磨冰糖粉了，也没有蓝莓，颜值只能到这里，就这样吧。

小贴士

这个零失败方是两个人食用的份量，大概是六个5cm左右三寸大小的松饼。如果可以买到松饼预拌粉的话，就可以省略打发蛋白这一步，平底锅全程用小火焖熟即可。