香蕉舒芙蕾 Soufflé
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用料
鸡蛋🥚 | 两个 |
普通面粉 | 37克 |
香草精 | 1.5克 |
牛奶 | 20克 |
香蕉舒芙蕾 Soufflé的做法
取出两个盆,将蛋黄与蛋清分开。
首先把两个蛋黄打散,加入20克牛奶,搅拌均匀。在蛋黄牛奶液中加入37克过筛中筋面粉。
搅拌均匀至无白色面粉无颗粒
加入一小勺香草精(1.5克)搅拌均匀。
准备36克糖,分三次加入,电动打蛋器打发蛋白。
第二次加入糖,在打发加入第三次糖。
打发到蛋白尖垂直状态,不弯曲,最后即使盆子翻过来蛋白霜不流动状态即可。
将打发好的蛋白霜,分三次加入蛋黄液中,每次搅拌均匀再加入下一次的蛋白霜。
第三次加入蛋白霜,搅拌均匀,这时我们所需要的糊糊已经做好了。
把糊糊装入裱花袋,开小火,喷上少许油,挤糊糊。
盖上锅盖,大概20第一次的糊糊已经定型,在次挤入糊糊让舒芙蕾变得更高些。继续盖上锅盖等20秒。
翻面继续小火煎20秒。
我在顶部加了淡奶油稍微打发一下大概3分发,在淋点自己熬制的蓝莓果酱。
搭配上香蕉,香蕉我是在切面上撒了白砂糖,放在锅里煎出焦糖。
真的好好吃😋……
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