［零失敗］超香玫瑰花酱法式舒芙蕾soufflé

舒芙蕾（Soufflé）一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这道美食。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

用料  

［零失敗］超香玫瑰花酱法式舒芙蕾soufflé的做法  

1. 用分离器分离蛋清蛋黄后将蛋黄、牛奶、面粉混合，借用搅拌棒充分混合均匀。

2. 用打蛋器开高速将蛋清打发浓稠至可出现小勾状。

3. 混合蛋清蛋黄，搅拌均匀。

4. 预热平底锅，用小圆勺将调制好的材料置于锅中，每一处可在下层略微凝固后再加一层，小火煎3分钟后翻面。

5. 舒芙蕾两面金黄后出锅，撒一层玫瑰花酱。相较普通煎饼，舒芙蕾依靠打发后蛋清的力量质轻而蓬松，是一道不错的下午茶。

小贴士

1配料是按4个小松饼的量写的，可根据比例自行调整2一定要用小火煎，上层要在下层略微凝固后再累计一层才可以呈现冰激凌效果3 舒芙蕾的精髓在蓬松轻盈，要趁热食用哦！