舒芙蕾 soufflé

用料  

舒芙蕾 soufflé的做法  

1. 两只烤杯，每杯各放约5克Butter，微波炉叮45秒呈液态。用刷子将Butter刷匀，放入约10克砂糖转均匀杯壁。

2. 蛋清蛋黄分离。

3. 做蛋黄custard：
   蛋黄加糖打发至乳化。
   筛入低粉，可可粉。拌匀。
   牛奶微波炉叮1min发，分四次加入蛋黄糊拌匀，过筛入牛奶锅，小火搅拌至浓稠。
   最后可根据口味需要加入巧克力，或焦糖酱，或炼乳。(如果觉得太甜，前面可适当减糖量，或不加此步骤)
   打匀，加盖，晾凉备用。

4. 蛋清分三次加糖打发
   分三次拌入蛋黄custard

5. 入烤杯，356f烤20分钟。