香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé
来源：菜肴屋 阅读：9.32K 次
好像吃了一朵云？
用料
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋白 | 1个 |
| 无盐黄油 | 5g |
| 牛奶 | 70ml |
| 中筋面粉 | 1 tbsp |
| 砂糖 | 17g~21g |
| 香草精 | 1/4 tsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 无盐黄油(瓷碗) | 4g |
| 砂糖(瓷碗) | 1 tsp |
香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法
瓷碗内壁抹一层室温黄油
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第2张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第2张")
加入白砂糖
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第3张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第3张")
边转边倒
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第4张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第4张")
溶化黄油
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第5张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第5张")
加入面粉和盐快速搅拌，如果这一步没有关火，下一步要关
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第6张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第6张")
牛奶事先和香草精混合放入微波炉30秒加热，拿出倒入
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第7张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第7张")
搅拌至粘稠，稀一点也没关系
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第8张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第8张")
取一点面糊先和蛋黄搅拌均匀
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第9张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第9张")
搅拌均匀后，倒回去
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第10张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第10张")
搅拌好就拿保鲜膜包好放一旁备用
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第11张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第11张")
加入几滴柠檬汁打发蛋白，糖在打发期间分三次加入
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第12张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第12张")
打发至干性与湿性之间
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第13张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第13张")
取一些蛋白和面糊混合均匀
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第14张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第14张")
混合均匀便倒回去，注重要翻拌手法
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第15张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第15张")
烤箱180度10分钟，160度3-5分钟。采用水浴法，入烤箱的时候记得倒一杯热水
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第16张]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤图 第16张")
小贴士
出炉要尽快食用，不然很快就塌了哦
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