好看又好吃❗️奶香紫薯蝴蝶结面包
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
最近很火的蝴蝶结造型面包,做了超好吃的紫薯奶香味的,始于颜值,还是被口感征服了~
用料
高筋面粉 | 160克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 55克左右 |
鸡蛋液 | 45克左右 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
紫薯粉 | 8克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
好看又好吃❗️奶香紫薯蝴蝶结面包的做法
所有材料除黄油外都放入厨师机和面包机,这里没有放紫薯粉,因为打算做波点款,事实证明波点烤完就变色了,还是纯色更好看😄
粗膜状态加入黄油继续和面至黄油被完全吸收~
26度左右密封发酵至两倍大~
前面就加入紫薯粉这一步可忽略,我留出20克面团打算做斑点~
和成紫色面团~
均分成六份盖保鲜膜静置十分钟左右~
取一个面团擀成圆形薄片,用刮刀切成图中的样子~
如图左边三片和右边三片分别叠放起来~
最细的一条向下翻折卷起来收紧~
依次做好~
斑点款就擀开白色面片,用裱花嘴压出圆点~
粘在面包表面,放入烤箱中下层放开水发酵至1.5倍大~
放入预热好的烤箱170度15-18分钟左右,最后几分钟加盖锡纸防止上色过深~
小贴士
不建议做斑点款,白色斑点烤完变色就不好看了,中间的细条要裹紧一点,不然会散开~
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