苏芙蕾 Soufflé

4人份

用料  

苏芙蕾 Soufflé的做法  

1. 准备

2. 将少许黄油均匀抹在容器内，并撒上一层砂糖，放置冰箱冷藏

3. 蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入25克糖搅拌至糖融化，颜色变淡。 筛入低筋面粉搅拌。

4. 黄油软化后放在奶锅中小火加入牛奶，搅拌溶解。 倒入步骤三的蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 将步骤四的黄油蛋黄糊放入奶锅在小火上不断搅拌，防止起粒直至浓稠状态。 将此浓稠蛋黄糊放入容器内用保鲜膜封好放在冰箱冷藏。

6. 蛋白内分两批加入砂糖打发至站立状态

7. 步骤6⃣️分次倒入步骤5⃣️搅拌均匀

8. 倒入容器，用手指在周围转一圈，一切就绪。

9. 上下180度， 13-16分钟 ，直至升高与变色

10. 治愈的瞬间

11. 出炉后撒上糖粉，完美演绎

12. 蓬松细腻